Kan vi få gröna burgare att smaka lika bra som röda?
Läkarna, vegetarianerna och klimatforskarna är överens - vi bör äta mer grönt och mindre kött. På Max har andelen sålda måltider som inte är rött kött ökat från var nionde till var tredje inom loppet av 18 månader. Målet är satt till varannan år 2022.
Det mest effektiva sätt Max har hittat för att minska klimatutsläppen är att erbjuda våra gäster goda gröna burgare. En helvegetarisk burgare har nämligen bara en bråkdel av klimatpåverkan av en nötköttsburgare. Under förra året minskade det klimatpåverkan från lantbrukarens jord till gästens bord med hela 10 % per intjänad krona.
Men hur mycket gröna burgare är svenska folket beredda att äta egentligen? Vad kan vi göra för att få fler att äta grönt? Vad är det viktigaste vi kan göra för att förändra svenskarnas matvanor bortom burgare? Vilken roll har svenskt kött och den svenska livsmedelsstrategin för att vi ska nå ett stabilt klimat?
